definition af gastronomi
På trods af at de næsten udelukkende er knyttet til mad, er gastronomi i virkeligheden sammenhængen mellem kulinariske aspekter og kulturelle aspekter, der udgør hvert samfund eller samfund. Derfor er gastronomi ikke blot et sæt madlavningsteknikker eller -metoder, men også det forhold, som enkeltpersoner etablerer med det miljø, der omgiver dem, hvorfra de får deres madressourcer, den måde, hvorpå de bruger dem og alle disse sociale fænomener. Eller kulturelt, der har at gøre med forbruget af kulinariske præparater.
Gastronomi er altid præget af at være særlig og næsten eksklusiv for en bestemt region, da den måde, hvorpå nogle retter tilberedes i et land, kan være helt anderledes i et andet land. Ofte kan forskellene forekomme inden for regioner i det samme land afhængigt af den tilgængelige ressource. Dette er grunden til, at gastronomi er direkte relateret til det naturlige miljø, men samtidig med sociologiske, historiske, filosofiske og antropologiske aspekter af hver region. I nogle tilfælde kan gastronomi også forstås fra stedet for matematik, fysik eller kemi i henhold til de begivenheder, der opstår i hver kulinarisk situation.
Mens det for kulinarisk kunst er kokkens rolle af stor betydning, er det ikke for gastronomi så vigtigt, men sådan et sted er besat af gourmeten. Gourmet er en person, der ud over at have teknikkerne og værktøjerne til madlavning også har kulturel og intellektuel træning med hensyn til produktion af retter og deres sammenhæng med den kultur eller det miljø, de er lavet i. Gourmet gentager ikke opskrifter, men søger forhold mellem brugen af visse ingredienser, deres smag, deres madlavningsmetoder og de sociale situationer, hvor sådanne fødevarer nyder.
Planeten tilbyder os et uendeligt antal forskellige typer gastronomi. Mens europæiske eller nordamerikanske retter måske er det mest udbredte, er asiatiske, mexicanske, sydamerikanske og arabiske retter også let genkendelige. Hver af dem har en særlig type ingredienser såvel som tilberedninger, tilberedningsmetoder og karakteristiske situationer, hvor hver type skål nydes socialt.
