definition af kok
En kok er inden for et køkken eller gastronomi en, der har al viden om området, og som også har de øvrige arbejdstageres direktiv eller vejledende rolle. En restaurantskok er derfor den højeste position, som en kok kan stræbe efter.
Udtrykket Chef er næsten udelukkende relateret til gastronomiens verden og henviser til en person, der arbejder i det på en professionel og ikke en amatør måde. Ordet Chef (af fransk oprindelse) betyder bogstaveligt 'boss', hvorfor det på nogle sprog også bruges til at henvise til enhver form for arbejdshierarki. Imidlertid er det i dag området madlavning og gastronomi, som udtrykket ofte bruges til.
Da kok er den højeste stilling i køkkenet, kan den, der har det, skifte mellem deres arbejde mellem sporadisk deltagelse i madlavning og direkte madarbejde med konstant vejledning og vejledning fra resten af arbejdstagerne. Generelt er en kok ikke den, der tilbereder retterne dag for dag, men som deltager i styringen af alle de forskellige kulinariske processer, der kan finde sted i køkkenet. Selvfølgelig er kokken en af de vigtigste personer, når man tilbereder menuen og retterne i en restaurant. For at gøre dette kan du stole på hjælp fra specialiserede kokke såvel som ejere af stedet eller specifikke kunder.
Der er forskellige stillinger forbundet med at være kok i et køkken. Typisk er sous-kokken (bogstaveligt talt 'under kokken') den der hjælper den øverste kok og kommunikerer med bestemte dele af køkkenet. En overlegen kok kan også eksistere inden for det samme køkken med andre specialiserede kokke som konditor, bagerkok osv.
Selvom kokken i de fleste tilfælde er en person, der har høje gastronomiske studier, der inkluderer viden om en stor del af køkkenområderne, kan der også være tilfælde af kendte kokke, der ikke har akademiske studier, og som har nået en sådan stilling efter mange års arbejder i køkkener som arbejdere eller kokke.
