definition af spiritus
Visse alkoholholdige drikkevarer er kendt som spiritus. De modtager dette navn, fordi de kommer fra det latinske ord spiritus, hvilket betyder mod eller ånde og derfor svarer til ideen om ånd. Det skal tages i betragtning, at alkohol opnås ved destillation, og denne proces genererer en damp. Idéen om fordampning har historisk været forbundet med tanken om ånd.
Principperne for destillation har været kendt i mere end to tusind år. I middelalderen begyndte destillerierne at producere spiritus fra vin, og med tiden begyndte de at bruge korn til at fremstille spiritus. Blandt de bedst kendte kan vi fremhæve whisky, vodka, rom, forskellige spiritus, anis, gin, pisco eller tequila. Hver af dem har sin egen kulturelle tradition.
Hvordan fremstilles spiritus?
Grundopskriften på de fleste spiritus er baseret på en passende blanding af to ingredienser: vand og nogle blandede kornprodukter. Når alle ingredienserne er kombineret, fortsætter de med gæring og til sidst til en destillationsproces.
Destillation består i adskillelse af komponenterne i en flydende blanding fra varme. Denne operation gør det muligt at producere benzin fra olie eller få duftstoffer fra aromatiske planter. Den bedst kendte destillation er dog den, der udføres i alkoholholdige drikkevarer. Således ekstraheres den gærede vins aromaer og smag ved hjælp af ild, og herfra er det muligt at få forskellige typer spiritus.
Vodka er en af de mest store spiritus
Hjemstedet for denne drink er Rusland og på russisk betyder vodka vand. Denne alkohol er farveløs og lugtfri på grund af dens renhed. Med hensyn til dens ideelle sammensætning skal den have 40 grader alkohol. Dets overdrevne forbrug skaber et alvorligt problem i hele Rusland, og faktisk har russerne en lavere forventet levetid end andre europæiske borgere.
Det begyndte at blive fremstillet for fem hundrede år siden i Moskva, og fra dets oprindelse udøvede de politiske ledere en jernkontrol over dets fremstilling og distribution.
I sovjetiske tider blev vodka betragtet som en proletarisk spiritus, og denne tro genererede høje alkoholisme i befolkningen. I denne forstand har der i Moskvas historie været talrige brande forårsaget af folk, der er fulde af forbrug af vodka. Denne type fænomen begyndte at bekæmpes af tsarismen og senere af kommunismen, og der blev indført foranstaltninger, der begrænsede dets forbrug. Disse tiltag var imidlertid ikke særlig vellykkede, da befolkningen begyndte at fremstille vodka derhjemme.
Nogle historikere, der har undersøgt den russiske revolution i 1917, har endda bekræftet, at angrebet på vinterpaladset opstod, fordi store befolkningssektorer mente, at store mængder af denne spiritus blev opbevaret i deres kældre.
Billeder: Fotolia - Ruslan Olinchuk / Igor Normann
