definition af wienerbrød
Udtrykket wienerbrød er det, der bruges til at henvise til den type gastronomi, der er baseret på forberedelse, madlavning og dekoration af retter og søde stykker såsom kager, bagværk, småkager, budding og mange flere. Konfekturen kan også være kendt som wienerbrød, og indeni det finder vi uendelige specifikke områder i henhold til den type præparat, der fremstilles, såsom slikbutikken.
Det siger sig selv, at bagning som gastronomisk aktivitet har eksisteret blandt mænd siden umindelige tider: mange af de nuværende desserter, som vi kender i dag, er moderne udvikling af gamle opskrifter, der er meget almindelige i forskellige regioner på planeten. Imidlertid ville konfekture- eller konditoriets historie aldrig have været den samme, hvis det ikke var for franskmændene, der gennem tiden perfektionerede og moderniserede alle slags forberedelser til mere raffinerede og stadig mere krævende ganer. Uden tvivl betragtes franskmændene som kager af wienerbrød på grund af delikatessen og perfektion af deres uddybninger.
Konfekturen er baseret på tilberedning af retter eller desserter, der er søde. I denne forstand kan vi finde retter eller desserter baseret på forskellige typer dej (såsom buddinger, svampekager, pandekager eller kagedej) samt creme-baserede desserter (for eksempel vanillecreme) eller baseret på frugt (is fløde og andre kolde præparater). Ved bagning er brugen af materialer som mel (normalt hvede), sukker, æg og fedt, som det opretholdes, afgørende. Derefter skal der tilføjes specifikke aromaer og aromaer til hver situation, såsom essenser, frugter, krydderier, farvestoffer og mange flere.
Ud over selve tilberedningen er konfekturen meget interesseret i udsmykningen og præsentationen af retterne. Dette sker ikke så berygtet med andre gastronomiske områder, hvorfor konfekturen altid blænder med sine farver, strukturer og komplekse former. Med andre ord er bagning måske det mest visuelt interessante gastronomiske område.
