definition af olie
Olie forstås som alle de stoffer, der er strukturelt fedtede, og som opnås ved presning af et bestemt råmateriale.
Olier kan bruges i forskellige situationer eller til forskellige aktiviteter, selv om deres funktion (på grund af deres sammensætning) i de fleste tilfælde har at gøre med smøring og olieagtig befugtning i et rum eller i en kombination af ingredienser. Normalt er de mest almindelige olier dem, der anvendes i gastronomi, både for at forene præparaterne og også for at give dem større konsistens og smag.
Udtrykket 'olie' har arabisk oprindelse og er blevet etableret i umindelige tider hovedsagelig for den olie, der kommer fra oliven- eller oliventræet. Imidlertid kan ordet olie i dag bruges om en lang række fede væsker, der måske eller måske ikke er spiselige. Olier kan også være til stede hos mennesker som en del af huden, og det er det, der får en person til at have en fedtet hud eller ej.
Udbredt inden for gastronomi til at krydre salater eller stege
Den mest populære anvendelse tilskrevet olie er i gastronomi, der bruges til at stege mad, som en salatdressing og også til at lave madfedt eller margarine.
Kulinariske præparater som paneret kød eller kylling og de berømte pommes frites er mulige og velsmagende takket være olien. Enhver af disse fødevarer kræver brug af en gryde eller en stegepande, hvor en stor mængde olie kan placeres. Det skal bringes på maksimal varme, så olien når en god temperatur, og derefter skal milanesas eller kartofler koges.
Ifølge stegende eksperter vil det at have en betydelig mængde olie i gryden have den modsatte virkning, hvilket er at opnå et ikke så fedtet slutprodukt.
Uden tvivl vil en salat uden olie for de fleste mennesker ikke blive betragtet som en god, velsmagende salat. Fordi det er netop, at der tilsættes et par dråber olie til salatens sidste tilberedning for at gøre det mere velsmagende.
Typer af olier
En af de vigtigste egenskaber ved olien er, at den ikke er opløselig i vand. Dette betyder, at begge elementer aldrig kan blandes og skal integreres gennem andre ingredienser, hvis de anvendes i gastronomi. Når vi taler om spiselige olier, skal vi nævne eksempler som olivenolie (opnået ved presning af oliven eller oliven), solsikkeolie, majsolie, sojaolie, drueolie og noget mere. Afhængigt af aromaen, dens intensitet og uklarhed vil hver type olie være mere eller mindre dyre.
Olivenolie er den mest anvendte efter anmodning fra salater og pasta. Det opnås ved knusing af oliven. Der dannes en tyk pasta, der er lagdelt på måtter, der skal presses ned af en presse. På denne måde opnås jomfru olivenolie, som har et højt indhold af E-vitamin og phytosteroler.
Solsikkeolie, som er den mest anvendte ved stegning af milanesas, empanadas og kartofler, ekstraheres fra frøene til solsikkeblomster.
Og for sin del er linolie en type vegetabilsk olie, der kommer fra hør, og som opnås efter en koldpressningsproces, der gør det muligt at opretholde alle næringsstoffer, der findes i disse frø.
Det er en meget krævet type inden for naturlig medicin, fordi det er kendt at hjælpe med at tabe sig, forbedre cirkulationen, reducere kolesterol, hypertension og forhindre forskellige typer kræftformer.
Olier, der bruges til at smøre maskiner
Så er der også olier opnået fra råolie, som er dem, der bruges i maskiner og mekanisk udstyr for at få dem til at fungere samt for at smøre deres dele og forhindre deres funktionsfejl. Disse olier kan være meget forurenende, hvis de ikke behandles ordentligt.
