definition af saccharose
Det sakkarose, populært kendt for alle som almindeligt sukker, Det er en disaccharid som er dannet af kombination af glukose og fruktose. Den første er en type sukker, der er til stede i frugt og honning, mens fruktose er en anden type, der også findes i frugt og honning, men også i grøntsager. I mellemtiden er disaccharider en type kulhydrater, der dannes som et resultat af kondensering af to lige store eller forskellige sukkerarter.
Det skal bemærkes, at saccharosekrystallen fysisk er karakteriseret ved at være gennemsigtig og hvid i farven. Denne situation skyldes diffraktion af lys på gruppen af krystaller. Det opnås fra sukkerrør, majs eller rødbeder og renses derefter og krystalliseres til sidst.
Uden tvivl er sukker det mest populære sødestof i verden, fordi det er den, der bruges mest, når det kommer til at give en mad eller et produkt en sød eller sødere smag, og det er saccharose. I de tilfælde, hvor det bruges til at tilføje sødme, skyldes det, at det pågældende produkt eller den pågældende mad oprindeligt har en bitter smag.
Det er værd at nævne, at sukker har en vigtig kalorieværdi og af denne grund bruger dem, der tager sig af deres silhuet, i stedet nogle erstatninger, der for det meste har en kunstig oprindelse.
Selvom der er utallige negative overbevisninger omkring saccharose, er sandheden, at det i sig selv slet ikke er sundhedsskadeligt, men er et meget godt næringsstof for vores krop, det fordøjes let og genererer ikke giftigt under dets metabolisering, nu godt, det problem opstår, når saccharose forbruges i store mængder af mennesker, og der kan det være direkte ansvarlig for et højt glykæmisk indeks i blodet.
Når denne sidste situation opstår, stiger insulinproduktionen, og over tid kan det i nogle tilfælde forårsage alvorlige helbredsproblemer, sådan er det diabetes.
Andre patologier, der er forbundet med det overdrevne forbrug af saccharose, er tandforfald og fedme.
