definition af kulhydrater
Det Kulhydrater Sukker eller kulhydrater er en type næringsstof, der er mere almindeligt kendt. De er den vigtigste og mest rigelige energikilde for levende væsener, de er fremstillet af væv af plantetype under fotosyntese og består af tre typer atomer: kulstof, brint og ilt.
De enkleste kulhydratmolekyler er kendt som monosaccharider, da de er grupperet sammen giver de anledning til mere komplekse kæder, såsom oligosaccharider og polysaccharider. Når det er indtaget, nedbrydes og absorberes kulhydrater for at give 4 kcal / gr, når det først er metaboliseret, ikke alle kulhydrater absorberes i tarmen, faktisk hele kulhydrater eller de, der er rige på cellulose, absorberes ikke fuldt ud, hvilket er grunden til, hvad disse kulhydrater bedre kendt som "fiber" er i stand til at øge fækal bolus, hvilket hjælper behandlingen og forebyggelsen af tilstande såsom forstoppelse.
Fordøjelsen af kulhydrater udføres ved hjælp af enzymer kaldet amylaser, disse findes i spyt og i sekretionen i bugspytkirtlen, deres funktion er at fragmentere molekylerne i mindre portioner for at lette deres absorption, som forekommer på niveauet af tyndtarmen. Når kulhydrater kommer ind i kredsløbet, hæver de niveauet af glukose i blodet, hvilket stimulerer produktionen af et hormon kaldet insulin, hvis funktion er at aktivere de nødvendige mekanismer for at nedsætte denne værdi. For at opnå dette skal glukose bruges til at producere energi hovedsageligt på muskel- eller hjerneniveau, resten opbevares i leveren i form af glykogen. Hvis der stadig er overskydende sukker, omdannes disse til fedt og bliver en del af vævet fedt, hvilket forklarer, hvorfor overskydende kalorieindtag i kosten er i stand til at producere overvægt og fedme.
I dag er der en tendens til sundere liv, og proteiner får en vigtig rolle som mad, dæmoniserende kulhydrater lidt, dette fænomen skal observeres med et forstørrelsesglas, da kulhydrater i deres rette mål ikke kun er nødvendige, men temmelig vigtige for livet, en diæt med afbalancerede kulhydrater på bekostning af dem fra frugt, grøntsager, bælgfrugter og fuldkorn i stedet for raffinerede, giver mulighed for at opretholde tilstrækkelige energiniveauer og fører ikke til fedme, faktisk ernæringsspecialister anbefaler, at mindst 55% af energikilden kommer fra kulhydratindtag, hvor de resterende 54% fordeles mellem proteiner og fedt.
