definition af citron
Det citron Det er en citrusfrugt, der er kendetegnet ved en stærk syrlig smag, har en sfærisk form og er dækket af en tyk, glat skal, med en intens grøn farve, dens indre er gul, der fordeles saften i små blærer, som de er grupperet danner segmenter svarende til dem af appelsiner.
Denne frugt er oprindeligt fra Kina, derfra gik den til Iran, idet de var araberne, der introducerede den til Middelhavslandene, hvorfra den senere blev bragt til Amerika. I øjeblikket er Mexico det vigtigste producerende land for denne frugt.
Næringsstoffer til stede i citron
Denne frugt er rig på vand og fibre, indeholder høje koncentrationer af citronsyre og C-vitamin, derudover indeholder den også kalium-, magnesium-, natrium-, fosfor-, E-vitamin-, folinsyre- og B-kompleks-vitaminer.
Citron har en kraftig antioxidant effekt
Dens høje indhold af C-vitamin gør, at citronen har en kraftig antioxidanteffekt, der er i stand til at eliminere frie radikaler, stoffer relateret til aldring, det favoriserer også processerne med vævsregenerering og sårheling.
En anden fordel ved sit indhold af citronsyre og C-vitamin er, at det gør det effektivt til at bekæmpe virale infektiøse processer, hvilket også hjælper med at reducere forkølelsessymptomer. Dens antiseptiske virkning udføres hovedsageligt på bakterier, der påvirker halsen, svælget og fordøjelseskanalen.
Citronen har også en astringerende kraft på tarmniveauet, som co-investerer den i en mad, der hjælper med at bekæmpe episoder med diarré. Det er også i stand til at stabilisere pH eller surhedsgrad i maven takket være den surhedsbuffende virkning af citronsyre, når de overføres til dens citration, hvilket har fået mange til at fejle, at citron er basisk.
Citron har flere anvendelser i køkkenet
Citron forbruges oftest i juice, den mest populære er limonade, den kan også blandes med andre frugter for at forbedre smagen af drikkevarer.
Citron er også en del af flere cocktails lavet med alkoholholdige drikkevarer som sangria, cuba libre og mojito blandt mange andre.
I tilfælde af salater bruges citron som en dressing, især i arabisk køkken, og er også en erstatning for eddike i vinigretter. Det bruges også i vid udstrækning i retter lavet med fisk og skaldyr.
I konfekture bruges citronskal i vid udstrækning til at give aroma og smag til forskellige slik og kager, citronsaft bruges til at forberede lækre desserter såsom citronkage, det bruges endda til at fremstille syltetøj og gelé.
Fotos: iStock - cometary / trutenka
