definition af mavesaft
Inden i fordøjelsessystemet finder vi talrige organer og væv, der udfører funktioner af stor betydning. Inde i maven, måske det vigtigste organ i hele dette system, finder vi mavesaft, som vi kan beskrive som en væske, der er naturligt produceret af forskellige maveceller for at fremme fordøjelsen og behandlingen af bolusen, når den når mavehulen. Denne mavesaft har et højt surhedsgrad, det vil sige en pH, der går mellem 1 og 2 på skalaen, og det betyder, at det, der når maven, lettere kan nedbrydes og assimileres af kroppen.
Mavesaft er en lysfarvet væske, der forekommer naturligt i maven, inde i den, mere præcist af de parietale celler, der findes i maveepitelet. Mavesaft består af flere elementer: saltsyre, kaliumchlorid, natriumchlorid, vand og forskellige enzymer, der også hjælper processen med fordøjelse eller forarbejdning af mad. Disse enzymer aktiveres faktisk med kombinationen af de ovennævnte kemikalier, og hele det resulterende produkt fungerer som et fordøjelsessystem.
Mavesaft produceres og udskilles i maven i flere faser, hvorfor dets produktion betragtes som et komplekst fænomen, der ikke kun er begrænset til øjeblikket efter fødeindtagelse. I denne forstand anslås det, at en tredjedel af den samlede mavesaft, der produceres af maven ad gangen, udskilles, før man spiser eller spiser mad begynder, og det er følelsen af tom mave eller sult, som man føler, når man vil spise. Deltagelsen af nervesystemet og sanserne er afgørende her, da de virker ved at skabe ønske eller stimuli for visse fødevarer, der favoriserer mavesaften til at begynde at handle. Det meste af mavesaften, omkring tres procent, frigives på tidspunktet for forarbejdning af den mad, der allerede er indtaget, så snart maven begynder at udbrede sig. Endelig frigives de resterende ti procent, når resten af bolus begynder at rejse gennem tyndtarmen.
