protein definition
Proteiner er komplekse molekyler, der er essentielle for cellernes struktur og funktion. Dets navn kommer fra de græske proteos, hvilket betyder grundlæggende, som er relateret til den vigtige funktion, de udfører for livet.
Proteiner stammer fra foreningen af andre molekyler kaldet aminosyrer, disse er grupperet i lange kæder og holdes stabile ved kemiske bindinger kaldet peptidbindinger.
Uendelige muligheder
Aminosyrer er kun 20 forskellige typer, og den måde, de kombineres på, giver anledning til hver af de tusindvis af proteinsorter. De forskellige mulige kombinationer af aminosyrer er kodet i DNA i form af gener. Nogle aminosyrer udover at komme fra mad kan produceres af kroppen, en anden gruppe opnås kun sammen med mad, hvorfor de kaldes essentielle aminosyrer.
Proteiner kan være af forskellige typer afhængigt af de funktioner, de udfører i kroppen, men de klassificeres bredt i strukturelle proteiner og proteiner med biologisk aktivitet. De proteiner, som vi spiser i kosten, kan være af en af de to typer, uanset deres oprindelse betragtes de som fødevareproteiner, næringsværdien af proteiner er givet ved større eller mindre tilstedeværelse af de essentielle aminosyrer i deres sammensætning.
Strukturelle proteiner
Strukturelle proteiner er dem, der griber ind i vævets sammensætning, såsom kollagen, som findes som en del af huden, ledbånd, sener, knogler og matricen i forskellige organer.
Proteiner med biologisk aktivitet og deres egenskaber
Proteiner med biologisk aktivitet er dem, der griber ind eller letter en biokemisk proces i kroppen ved at gribe ind i flere grundlæggende funktioner, såsom:
Katalysatorer, her griber den mest almindelige type proteiner ind, enzymer, stoffer, der har den funktion at tillade eller fremskynde en biokemisk proces, et eksempel på dette er fordøjelsesenzymer, der er nødvendige for fordøjelsen af mad for at få de forskellige næringsstoffer fra dem.
Forsvar, En vigtig type proteiner er dem, der er involveret i kroppens forsvarsfunktioner kaldet immunglobuliner, de er almindeligt kendt som antistoffer.
Budbringere, en anden gruppe proteiner udfører en vigtig mission som kemiske budbringere om at aktivere eller hæmme processer både steder nær og langt fra det sted, hvor de produceres, dette er tilfældet med hormoner (såsom insulin) og neurotransmittere.
GenetikEn anden vigtig rolle for proteiner er i transmission af genetisk information, der virker i processerne til DNA-replikation og syntese af andre proteiner fra de oplysninger, der er kodet der.
Mekanisk aktivitet, to proteiner er essentielle for at være i stand til at udføre bevægelserne, de er actin og myosin til stede i skeletmusklen, som de giver dens sammentrækningsevne.
TransportereFlere proteiner er involveret i transporten af forskellige stoffer i blodet, sådan er det tilfældet med hæmoglobin, et protein, der er ansvarlig for at transportere ilt til vævene og opsamle den producerede kuldioxid for at føre det til lungerne, hvor det elimineres; Et andet vigtigt plasmaprotein er albumin, en vigtig regulator af blodets kolloidmotiske tryk, som er nødvendig for at holde vand i det vaskulære rum, hvilket forhindrer det i at løbe ind i vævet, en anden vigtig funktion af albumin er at transportere forskellige stoffer, herunder medicin.
