definition af sukker

Det sukker er en stof med en sød smag og hvid farve, krystalliseret til små korn, der hovedsageligt opnås fra roer, når det gælder lande med tempererede klimaer og lande med tropiske klimatiske egenskaber, fra sukkerrør, fra koncentrationen og krystalliseringen af ​​dets juice.

Stof af hvid farve, sød smag, og som krystalliseres i det lille, der er fremstillet af roer eller sukkerrør

Andre overvejelser vedrørende sukker er, at det tilhører den kemiske gruppe kaldet kulhydrater og er et vandopløseligt stof.

Forbedre smag

Den originale og unikke søde smag af sukker kan detekteres gennem smagssansen gennem spidsen af ​​tungen, som er det område, hvor smagsløgene er arrangeret.

I mellemtiden, når det kommer til mad, er sukker en meget populær mad blandt mennesker, da det er en ingrediens, der er meget brugt, når det kommer til forbedre smagI mellemtiden repræsenterer forbruget ikke noget vitamin eller mineral i mad, da det giver tomme kalorier, dvs. mangel på vitaminer og mineraler.

Fordele og ulemper ved sukker

Med hensyn til dette spørgsmål, at sukker ikke leverer nogen form for essentielt næringsstof til kroppen, må vi sige, at det er sundt i den passende og kompatible dosis, dvs. hvis nogen bruger store mængder sukker, kan de lide af et helbredsproblem relateret til dette overskud, er det tilfældet med diabetes.

Glukose eller sukker giver energi til vores hjerne og krop, men selvfølgelig, hvis den indtages på en overdreven måde, frigøres en række relevante problemer, tilføjet til den førnævnte diabetes, såsom fedme, tandforfald, hypertension arteriel , blandt de mest almindelige.

At reducere de problemer, som undertiden overskydende sukkerforbrug genererer, fordi vi ikke må glemme, at det ifølge læger er et stof, der genererer meget afhængighed, og som mange mennesker ikke kan kontrollere det, er at produkter er udviklet til at erstatte det som sådan sødestoffer eller fødevarer og drikkevarer med nul sukker, eller som har nedsat tilstedeværelse.

For at påpege en fordel må vi sige, at sukker er en naturlig beroligende middel, da det nærer det menneskelige nervesystem, fordi neuroner lever af glukose og dermed genererer ro fra angst, spænding og induktion til søvn.

Klasser af sukker

Der er forskellige typer sukker, blandt hvilke følgende skiller sig ud: hvidt sukker (indeholder 99,5% saccharose), raffineret sukker (den har mellem 99,8 og 99,9% saccharose), brunt eller sort sukker (Det krystalliseres og centrifugeres, men det raffineres ikke, derfor opretholder det en mørk farve) og blondt sukker (Det har mindre mørke end brunt sukker og en højere procentdel af saccharose).

I placeringen af ​​sukkerproducerende lande, Brasilien rangerer nummer et efterfulgt af andre som Argentina, Kina og USA.

Anvendelse i gastronomi

Når vi behandler dette stof, kan vi ikke undgå at henvise til gastronomisk brug af sukker, da det utvivlsomt er en stjerne i fremstillingen af ​​mange spiselige præparater, især desserter.

Den karakteristiske sødme af dette stof tilføjer naturligvis den til disse typiske retter, der indtages efter måltiderne.

Det er også meget brugt til at tilføje smag til de mest populære varme drikke såsom kaffe, te, kompis, blandt andre. Ved at tilsætte sukker frigøres de fra deres oprindelige ret bitre eller sukkerfri smag.

Når sukker opvarmes over dets nedbrydningspunkt, opnår vi det, der kaldes slik, et lysebrunt stof med en kraftig konsistens, der hærder efter et par minutter. Karamel bruges især til at ledsage desserter som flan.