definition af kød
Ordet kød bruges til at betegne vævet af animalsk oprindelse, både menneske og ikke-menneske (selvom det i de fleste tilfælde henviser til ikke-menneskelig oprindelse). Udtrykket kød er altid knyttet til den mad, som mennesket eller et andet dyr, der netop er kødædende, kan ty til. Kød består hovedsageligt af muskelvæv, selvom en del af det også kan betragtes som fedt, som bruges til smag og mere glathed. Kød er også et af hovedelementerne i menneskelig ernæring og kan findes i forskellige former og typer.
Kød er en populær madvare af en række årsager. Først og fremmest er det en mad rig på næringsstoffer, vitaminer og mineraler, som næppe kan erstattes af grøntsager. Samtidig er kødet meget smagere på grund af dets fedtindhold. De mest almindelige typer kød er typisk oksekød, kylling og fisk. Afhængigt af regionen og præferencerne i hvert samfund kan du også finde kanin, hjorte, hare, får, ged, svinekød og andre vilde dyr.
Kødets udseende kan variere afhængigt af den type, vi taler om. Den mest almindelige klassificering (hvidt og rødt kød) har at gøre med den farve, som det specifikke kød har: mens oksekød, hjorte eller bøffelkød er rødt på grund af deres stærke farve, er kylling eller fisk hvidt kød. I nogle tilfælde næsten gennemsigtigt.
Brugen af kød i nutidens menneskelige diæt er i dag stor tvivl på grund af sundhedsmæssige, etiske og økonomiske problemer. Det anses for at forbruget af animalsk kød ud over at være grusomt kan generere en større tendens til at udvikle sygdomme som fedme eller højt kolesteroltal. Samtidig anslås det, at husdyrproduktion har meget at gøre med ødelæggelsen af skove og forurening af miljøet på grund af de produkter, der tilsættes kødet, for at holde det i bedre stand.
