definition af grøntsager
Grøntsager er den del af planter, der kan spises, enten rå eller kogte; frisk, frossen, dåse, dehydreret eller som juice. De kan opdeles i to hovedgrupper.
Grøntsager, der vokser under og over jorden
I denne klassificering er rødder og knolde af planter som gulerod, løg, majroe, kartofler, artiskokker, radise, hvidløg, sød kartoffel, blandt andre.
På den anden side når vi kigger over jorden, finder vi blade som spinat, kål eller salat; blomster såsom broccoli, blomkål eller artiskokker; stilke såsom selleri, asparges eller fennikel; bælg, såsom ærter, bønner og majs; frugtgrøntsager, for eksempel aubergine, peber, chili eller tomat; bærfrugter såsom agurk, courgette og squash; og svampe, såsom champignoner og svampe.
Hvorfor har vi brug for at spise grøntsager?
Vi skal spise grøntsager hver dag, simpelthen fordi det ikke er muligt at finde en anden fødevaregruppe, der passer perfekt til vores daglige menneskelige behov.
Til at begynde med er de så lave i kalorier, at de hjælper med at opretholde en sund vægt, selvom de spises i store mængder. Dette gælder selvfølgelig ikke, hvis de er kogte stegt eller blandet med andre fedtede fødevarer, såsom ost.
En anden grund til, at grøntsager er vigtige, er, at de giver os et vigtigt dagligt indtag af vitaminer
Den menneskelige krop er i stand til kun at opbevare visse typer vitaminer til fremtidig brug, såsom A, D og E. B-kompleks-vitaminerne opbevares imidlertid ikke i kroppen bortset fra i små mængder. Da kroppen ikke kan fremstille disse vitaminer alene, er vi nødt til at få dem fra den mad, vi spiser, og grøntsager er den bedste kilde til dem.
Endelig er fordøjelsesfordelene ved denne fødevaregruppe overraskende. Kostfibre er afgørende for vores helbred, da det giver mad mulighed for at bevæge sig gennem vores fordøjelseskanalen på en sund måde. Grøntsager er nogle af de rigeste kilder til meget fiber, som vi kan forbruge.
Den anbefalede daglige mængde grøntsager til et individ afhænger af alder, køn og hvor meget fysisk aktivitet de regelmæssigt deltager i. En enkel måde at spise den rigtige portion hver dag på er at sørge for, at halvdelen af tallerkenen vi spiser består af dem.
Forskelle mellem frugt og grøntsager
I botaniske termer er en frugt en seedet struktur, der udvikler sig fra en blomstrende plantes æggestok, mens grøntsager er alle andre dele af planten, såsom rødder, blade og stængler.
Under denne regel betragtes frøprodukter som æbler, squash og ja, tomater også som frugt.
Fotos: iStock - PieroAnnoni / fotografeddie
