definition af buffet
Når vi går til en restaurant, værdsætter vi en hel række aspekter: den type mad, vi kan lide, den pris, vi kan betale, og typen af service. Med hensyn til dets fremgangsmåder præsenterer restauranterne alle slags versioner, og en af dem er buffeten. Den består af distribution af varm og kold mad, så kunden selv bestemmer, hvad han vil spise, og i hvilken mængde og til en tidligere fastlagt pris. På denne måde kan kunden spise hvad de vil uden nogen begrænsning og betale et fast beløb. Som hovedregel inkluderer buffetrestauranter mad, men ikke drikke.
Ud over de mange forskellige retter at vælge imellem og den pris, der er fastsat på forhånd, er buffeten karakteriseret ved selvbetjening, da kunden har ansvaret for at servere maden og afhente bestik og service, der skal bruges. For at dette kan gøres komfortabelt, er maden opdelt i sektorer (til salte retter, varme, kolde eller desserter).
Denne type tjenester kan præsenteres på forskellige måder
- På de fleste hoteller præsenteres det til morgenmad.
- I visse virksomheder kombineres morgenmad og frokost, det vil sige en brunch.
- Der er en eftermiddag, galla eller aftenbuffet.
- Med et specialmåltid (der er buffeter af enhver gastronomi) eller med et internationalt køkken.
Set fra organisationens synspunkt er der to muligheder for at distribuere maden: borde fastgjort til væggen eller bordøen (også kendt som gratis bord). Disse muligheder har et formål: at klienten bevæger sig i en bestemt retning og ikke på en uordnet måde.
Den rigtige type kunde
En luksusrestaurant eller fastfood er designet til en kundeprofil. Det samme gælder for en buffet. Denne mulighed gælder for folk, der ønsker at spise rigeligt og for dem, der ikke ønsker overraskelser, når de betaler regningen. Og de er ikke egnede til dem, der foretrækker at få deres mad serveret komfortabelt i deres sæde eller til folk, der spiser lidt.
Udtrykket buffet er et eksempel på vigtigheden af fransk gastronomi
Ordet buffet kommer fra fransk og henviste oprindeligt til en bordtype. Over tid blev udtrykket brugt til at henvise til en type restaurant.
Under alle omstændigheder minder udtrykket buffer os om, at terminologien i fransk gastronomi er meget til stede i køkken- og restaurationsverdenen. Glem ikke, at udtryk som gourmet, mise en place, maitre d ', mousse, croissant, bistro eller grill alle er franske, men internationalt anerkendte.
Billeder: Fotolia - Kurhan / Dmitry Vereshchagin
