definition af fordampning

Det fordampning er navnet på proces, hvor en væske skifter fra en væske til en gasformig tilstandDet vil sige, at som en konsekvens af virkningen af ​​varme på den pågældende væske, vil væsken antage tilstanden af ​​gas.

Der er to typer fordampning, kogning og fordampning.

Det kogende Det vil forekomme, når den førnævnte ændring af tilstanden frembringes af den temperaturstigning, der opleves inde i væsken; Det skal bemærkes, at det vigtigste kogemoment opstår i det tilfælde, hvor temperaturen får væske til at koge, og derfra vil den forblive konstant under kogeprocessen.

Hvis vi lægger vand i en trykkoger og derefter lægger det på ilden, inden det koger, vil vandet varme op omkring 120 ° og 130 ° på grund af det større tryk, der udøves af gasserne inde i det. Det er som en konsekvens af denne temperaturstigning, at madlavningen foregår hurtigere.

I mellemtiden, hvis vi tilføjer tilsætningsstoffer til vandet, kan vi øge eller sænke kogepunktet. Det skal bemærkes, at kogeprocessen traditionelt er blevet brugt som metoden par excellence til sterilisering af vand, da de fleste mikroorganismer uundgåeligt dør, når vandet når det nævnte punkt.

Og på hans side fordampning, er kendetegnet ved, at den førnævnte ændring af tilstand fra væske til gasformig kun sker på overfladen af ​​væsken og ved enhver temperatur, skønt den vil være hurtigere, jo højere temperaturen er. For eksempel, når man serverer en kop te med kogt vand, er det muligt at se, hvordan vandet kondenseres til små synlige dråber, også vanddampen, når kondensering bliver skyer.