definition af majs
Majs er en af de mest rigelige og populære korn i verden og også en af de mest forbrugte. Gul i farve, men også tilgængelig i forskellige nuancer af røde, brune og appelsiner, majs er i øjeblikket grundlaget for mange køkkener, især de i Latinamerika, hvor planten stammer fra, selvom den også dyrkes i Europa.
Majs o Zea mays Ifølge det videnskabelige navn er det en græsklædt plante, hvilket betyder, at den har en cylindrisk stilk og lange, tykke blade, dens højde varierer fra en meter til tre høje. Majs kan også være populært kendt som choclo (hvilket specifikt ville være plantens frugt) eller kolber afhængigt af den latinamerikanske region.
Amerikansk oprindelse
Majs har været basisfødevarer i den latinamerikanske diæt i århundreder. Med ankomsten af europæere til Amerika i det 15. århundrede blev planten ført til det gamle kontinent, hvor den straks blev fanget som en tilgængelig mad til alle sociale klasser og også meget nærende. Selv om det er vanskeligt at afgøre, i hvilket område af Amerika det måske er opstået for første gang, anses det for, at både aztekerne og inkaerne kendte og brugte det for længe siden. Majs er i øjeblikket den mest producerede korn i verden efter at have overgået andre korte kornarter og dyrket rundt om i verden som hvede og ris. En af de største nuværende producenter af dette anlæg er USA efterfulgt af Kina, Brasilien, Mexico, Frankrig og Argentina.
Uden tvivl har en af opdagelserne af civilisationer før opdagelsen af Amerika været majs, og vi skylder dem det.
Der er tusindvis af sorter af denne plante, nogle let identificerbare ved deres farve. Normalt er majsplanten ret høj og når otte meter høj. Frugten eller majs er beskyttet og dækket af tykke grønne blade, der sammen danner skallen. Den måde, hvorpå de udvikler sig, holder dem altid fastgjort til stilken, så for at opdage majsen skal du rive dem af en efter en og skære dem i bunden. Frost og andre klimatiske faktorer kan let ødelægge en majsplantage, en plante der er hjemmehørende i varme, næsten tropiske klimaer.
Anvendelse i gastronomi og vigtigste ernæringsmæssige bidrag af majs
Som vi bemærkede ovenfor, anvendes majs meget i gastronomi som en del af forskellige kulinariske præparater såsom gryderetter, cremer, tamales, salater og desserter, blandt andre, men det er også meget almindeligt for folk at spise det direkte efter kogning. Dens søde smag, når majs virkelig er klar og god, viser sig at være det mest karakteristiske kendetegn og også hemmeligheden bag dets succes.
Med hensyn til dets ernæringsmæssige bidrag, der utvivlsomt fortjener et særskilt afsnit, fordi der er mange, må vi sige, at det er et af de mest komplette korn i denne forstand. Det har og giver os sit forbrug, hovedsageligt vitamin A, B og E såvel som mange mineraler (kobber, jern, magnesium, zink, fosfor), som alle er enige i at favorisere vores stofskifte og sundhed, især i korrekt udvikling af systemet. central nervøs.
A-vitamin hjælper med at få øjnene og ungdommen i huden til at fungere korrekt
Det er også anerkendt som en meget vigtig kilde til antioxidanter, der forhindrer produktionen af frie radikaler, de største producenter af kræftsygdomme. Mange forbindelser i majs blev brugt i tide til at bekæmpe tumorer. Hvis den er kogt, øges disse egenskaber, for eksempel er det en kendsgerning, der skal tages i betragtning, når den indtages.
Andre grundlæggende bidrag, som dets sammensætning har, er proteiner og fibre, som beskytter og favoriserer vores fordøjelsessystems funktion og reducerer kolesterol- og glukoseniveauet i vores krop.
Ud over at hjælpe med at forebygge og bekæmpe kræft af forskellige slags er det også meget godt til at reducere højt blodtryksniveau og reducere virkningen af diabetes.
Også under graviditet anbefales det, fordi det hjælper med fostrets vækst.
